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        木糖醇你們肯定知道,那它的功能呢?
        發布時間:2019-07-17   點擊次數:474次
            木糖醇原產于芬蘭,是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出來的一種天然甜味劑在自然界中,木糖醇的分布范圍很廣,廣泛存在于各種水果、蔬菜、谷類之中,但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農業作物進行深加工而制得的,是一種天然、健康的甜味劑,對于人們的身體來說,木糖醇也不是一種“舶來品”,它本就是人們身體正常糖類代謝的中間體。
          木糖醇甜度與蔗糖相當,溶于水時可吸收大量熱量,是所有糖醇甜味劑中吸熱值醉大的一種,故以固體形式食用時,會在口中產生愉快的清涼感。木糖醇不致齲且有防齲齒的作用。代謝不受胰島素調節,在人體內代謝完全,熱值為16.72kJ/g,可作為糖尿病人的熱能源
          木糖醇的功能解析:
          1、木糖醇具有防齲齒特性木糖醇的防齲齒效果達到90%,是防齲齒的醉好的甜味劑。
          2、木糖醇不被酵母菌發酵,是微生物的不良培養基由于木糖醇具有這一特性,故所制食品能延長其保存期。例如消費者希望某些果醬少加糖,但加糖少的果醬容易在儲存期,特別是在開罐后敗壞,如果用木糖醇代替蔗糖制取果醬,就可以不添加人工防腐劑而保存較長的時間。
          3、木糖醇具有吸濕性由于木糖醇具有吸濕性,故用于制作一些較柔的點心時,木糖醇可比蔗糖保持更長時間的柔軟性,如制作蛋糕、面包等。
          4、木糖醇的清涼感木糖醇比蔗糖的溶解熱幾乎大10倍,即木糖醇溶解時,吸收大量的熱,使介質產生低溫。所以當各種可口的食品加入木糖醇后,吃起來會感到清涼,可以增強薄荷,留蘭香等食品的風味。
          5、木糖醇加熱時不產生美拉德褐變反應蔗糖在食品加工受熱時,會和氨基酸產生美拉德反應,而木糖醇在結構上沒有醛基或酮基,加熱不產生美拉德褐變反應,可以制成不同風味的焙烤食品。
          6、糖類代謝的中間體木糖醇作為糖類代謝的中間體,不需要胰島素的促進,故可以作為糖尿病人甜味品及治療劑。
          7、木糖醇能改善肝功能對乙型遷延型肝炎,特別是對糖尿病人和肝炎并發癥人,具有良好的療效。
          8、有抗酮體功能糖代謝異常時,脂肪不能完全氧化,血液中的酮體積累,引起酸和中樞神經系統中毒,致使昏迷、死亡。臨床實驗證明,木糖醇對消酮作用*。
          9、能夠預防中耳炎
          10、預防老年型便秘口服木糖醇以后,其被腸壁吸收速度比其它糖類緩慢的多,因此被服者,特別一次服較多的,會產生輕度的腹瀉。利用這個特性,木糖醇可作為緩瀉藥物使用。
          11、調節腸道功能
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